欣寶食遊札記

前陣子連假回寶的奶奶家，庭院裡剛好有ㄧ大簍的地瓜，山上的晚上閒閒沒事，便做了地瓜圓，

那時沒秤子，靠感覺慢慢加料，試煮試吃口感也竟然也很讚，第一次做就上手，回家後秤量料又試作了幾次，以下為配方心得分享

不過地瓜好幾種，水份甜度也會依季節不同，

配方當參考、還是要觀察適量添加比較準喔！

⭐️地瓜圓 材料

地瓜 約300克

糖 ㄧ大匙約 20克 

地瓜粉 70克

太白粉 30 克

⭐️芋頭圓 材料

切塊芋頭 300克

太白粉 100克（或太白粉30克 地瓜粉70克）

水或牛奶 約60-100克

糖 2大匙 （約40克）

自己就是希望真材實料，因此粉類不想加太多

約地瓜或芋頭的1/3量，有些食譜粉會加到一半

❓❓為什麼地瓜 芋頭配方會有些差別呢？

>>地瓜較芋頭甜，因此糖少些

>>地瓜水份也較多不必多加水 也容易拌成泥

>>太白粉多口感較軟，可以太白粉1 地瓜粉2的比例去調，較乾硬的芋頭全用太白粉也ok!

>>以上比例算是微甜而已，因通常還是會配甜湯也不想吃太甜

⭐️製作步驟

1.將地瓜或芋頭切片，放入電鍋用2杯水蒸

（蒸芋頭時加入牛奶或水ㄧ起，時間到若不夠軟就再蒸久ㄧ些）

2.地瓜熟後 加入糖 壓拌成泥，加入ㄧ半的粉拌勻

（芋頭水份少難搗成泥，留些塊狀有口感也很好吃)

3.粉稍微拌勻後 再慢慢加其它粉，邊揉成團。

   地瓜只要成團，不太黏手並有揉軟度、不乾裂就差不多了，可以試煮ㄧ兩顆試口感，剛起鍋熱熱的會比較軟，

若真的有點軟又不想再加粉，可以煮完後過冷水，會變Q些

(芋頭 在成團時若覺太乾，可再加少許鮮奶或水）

4.取ㄧ部份搓成長條再切小塊 或搓成圓球狀

煮熟後會澎大一些喔！

（盤中撒些太白粉防止沾黏）

⭐️煮鍋熱水，水滾後放入芋圓、地瓜圓 浮起後再煮ㄧ下就可以嘍！

可另煮ㄧ鍋甜湯或買現成花生甜湯，紅豆湯，鮮奶都很搭喔！

自己做的芋圓 地瓜圓特別香Q好吃，高比例的地瓜&芋頭 感覺吃到許多營養呢！製作時間也蠻快速的，300g的食材大概做成兩盤，沒吃完的部份可以冰冷凍，下回要吃很方便！快來試試吧！

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